Monthly ArchiveИюнь 2019

Семена конопли в магазине: кулинарные особенности

Все специи и приправы прекрасны, но далеко не все из них необходимы на каждый день. Речь пойдет об основных ингредиентах, к которым мы чаще всего обращаемся на кухне.

В любом продуктовом магазине выбор вкусовых добавок огромен, но важно всегда иметь в запасе то, что любят ежедневно осязать ваши домочадцы.

Конечно, желательно приобрести в проверенном магазине как можно большее их разнообразие, но у каждой хозяйки в ее арсенале должен присутствовать обязательный минимум специй.

Ягодный или душистый ямайский перец

Ямайцы гордятся своим всемирно известным душистым перцем, который собирают на 12-метровых деревьях пименты. Его аромат напоминает гвоздику, корицу и мускатный орех одновременно. Молотые ягоды этого перца придают насыщенный теплый вкус соусам для барбекю, подливкам, пряникам и даже яблочному пирогу.

Его используют в пашотах, овощных и фруктовых вареньях, а также при запекании дичи. В молотом виде его добавляют при выпечке пряников, пудингов, печенья, шоколадных тортов и пирогов. Перчик служит ключевым ингредиентом в карибской кухне и в немецких колбасах.

Некоторые особенности кулинарной соли

Сегодня вся соль поступает нам в основном из моря, где она выпаривается из морской воды. В то время как каменная добывается открытым карьерным или шахтным способом из закаменевших донных отложений высохших морей. Супер дегустаторы обнаруживают тонкие различия между всеми существующими ее видами.

Она в основном различается по текстуре и цвету. Например, крупнозернистая крошка Средиземного моря, или соленые кошерные гранулы, или чешуйки Maldon.  Самые деликатные соленые хлопья — это Celery и Garlic Salt, Saltcream и Fleur de Sel. Если говорим о цвете, то, скажем, гавайские соли бывают красного и черного цветов.

Мексиканский перчик чили – желанная пикантная пряность

Родина перца чили — Северная и Южная Америки. Европейские путешественники имели ограниченный сельскохозяйственный словарь и считали, что пряные чили, которые они нашли в Карибском бассейне, это своего рода разновидность индийского черного перца. Колумб завез чили в Европу, а откуда он распространился по регионам Северной Африки, на Ближний Восток и в Азию.

Виды чили столь же разнообразны и замечательны, как люди, которые их выращивают. Стоит попробовать перец Aleppo в средиземноморских и ближневосточных кушаньях. Chipotle и Jalapeño отлично подходят для приготовления Tex-Mex. Оцените букет запахов Tien Tsin (Тянь Цзинь) в азиатском соусе для жареных блюд.

Уникальные пряности из семян

Пряность — это основа разнообразия наших ежедневных приемов пищи. Например, черные бобы фасоли с орешками каннабиса и кайеной можно сочетать в одном вкусовом букете. В то время как зерна кориандра, тмина и очищенные семечки каннабиса переносят наши вкусовые рецепторы в совершенно другое место

Семена кардамона, мякоть зерен канабиса и корица сместят вкусовое восприятие в новом направлении. Кориандр — это семя кинзы, очень схожее на орешки канабиса. Его часто ошибочно называют марихуаной. Замечательный союз семенных долей кориандра, марихуаны и горчицы незаменимы в любых мясных и рыбных кулинарных изделиях.

Кулинарные травы

Основа и завершение многих блюд душистые травы. Они обладают одними из самых деликатных и тонких вкусов. Их насыщенный аромат держится в помоле около шести месяцев и затем затухает. Практичнее заказывать их часто, но в меньших количествах, чтобы максимизировать свежесть и аромат.

Лавровый лист, шалфей и розмарин, придают тепло начинкам и запеканкам. Нежный зеленый лук и сладкий базилик обогащают вкус нежных кисло-сладких соусов для овощных гарниров. Кинза или сухой кориандр всегда используется на кухнях от Мексики до Китая, от Индии до Ирана и Египта.

Широкий спектр лечебных свойств семян конопли

Для многих людей слова “конопля”, “каннабис” ассоциируются исключительно с наркотиками и обыватели отметают всю информацию о пользе  этого уникального растения. А наши предки были мудрее и практичнее — они то знали, что оно может и лечить, и кормить, и согревать. Никто не отрицает, что во всем мире из конопли делают гашиш и марихуану за счет каннабиноидов, входящих в ее состав. Но дурманящие эффекты — для интересующихся, а мы расскажем о том, как использовать каннабис в лечебных целях.

Запреты и легализация

Во многих странах мира запрещено выращивание этой культуры, как и получение, продажа производимых на ее основе наркотических веществ. В отдельных штатах США, Нидерландах, Чехии, Испании практикуется частичный запрет. Спорные вопросы часто возникают из-за социальных проблем, которые провоцирует употребление наркотиков на основе конопли, физиологического вреда, которые они наносят членам общества.  Американский штат Калифорния еще в 1996 году пошел на смелый эксперимент и стал пионером в процессе официально разрешенного использования конопли в медицинских целях. За ним подобную практику начали использовать еще 16 штатов.

 

В России ситуация другая — на законодательном уровне запрещено сажать это растения даже для медицинского употребления. Именно предвзятое отношение и репутация с постоянным подтекстом наркотиков, не позволяет использовать семена каннабиса в качестве пищевого продукта.  Но это ошибочное мнение — сами зерна и масло, полученное из них, не содержат ТГК и не оказывают психотропного воздействия на человека.

 

Уникальный состав

Все лечебные качества таких семян объясняются присутствием в них:

  • фенольных соединений;
  • эфирных масел;
  • спиртов;
  • жирных кислот.

Кроме этого они богаты разнообразными  биологически веществами, хлорофиллом, витаминами групп Е, С, РР, D. И семечки, и масло оказывают на человеческий организм благотворное воздействие. А входящие в состав глобулиновые белки напоминают те, что входят в состав человеческой крови. Это уникальное свойство, которое помогает активизировать боеспособность иммунной системы, ее силу в процессе выработки  антител, необходимых, чтобы дать отпор опасным вирусам и зловредным бактериям.

 

Известно, что зерна не содержат глютен, который не показан людям с целиакией. Зато подходит тем, кто пользуется безглютеновой диетой. Их прием способствует:

  • налаживанию функций сердца, повышая тонус его мышц;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов — они становятся более эластичными и прочными;
  • профилактике атеросклероза и тромбоза;
  • заживлению ран и трещин на стенках кишечника и желудка.

 

Профилактика и лечение

Эффективно лечение конопляными семенами мужских репродуктивных функций. Оно оказывает антипаразитарное действие, улучшает работу системы пищеварения, стабилизирует уровень гемоглобина в крови, организует мочегонное и болеутоляющее действия. Кроме этого использование этого продукта положительно сказывается на памяти, способствует стабилизации психоэмоционального состояния. развивает внимание и улучшает эффективность работы головного мозга.

 

С помощью таких зерен женщины легче переносят предменструальный период, критические дни и климакс. Они стимулируют лактацию и, по некоторым данным, предотвращают онкологические заболевания.

 

Часто рекомендуется употреблять в пищу сырые конопляные семечки — они достаточно сочные, имеют небольшую горечь с привкусом орехов. Их можно смело добавлять в салаты и выпечку, каши и соусы. Они отлично сочетаются с кунжутом и подсолнечником, льном и амарантом. В профилактических целях достаточно 30-40 г (2 столовой ложки) в сутки. Для того чтобы уменьшить отеки отваренные зерна измельчают и прикладывают к ним. Настои лечат конъюнктивиты и глаукомы. Примочки помогают избавиться от нарывов, потертостей. опрелостей, мозолей и фурункулов. При хроническом ревматизме рекомендуется делать компрессы из отвара семян. Помогает это средство и когда у женщин продает грудное молоко.

 

Компрессы помогут при лечении симптомов хронического ревматизма. А мужчинам стоит воспользоваться таким рецептом: пить по 0,5 стакана настоя 4 раза на протяжении времени бодрствования (0,5 л кипяченной воды заливают один ст.л зерен). Кроме этого их можно обжарить и немного посолить. Если у вас больные почки, стоит воспользоваться мочегонными свойствами — приготовить отвар, взяв по одному стакану семян тыквы и конопли и залив их 3 ст. кипятка. Отвар настаивают и пьют с небольшим количеством меда на протяжении дня.

Приготовленный чай успокоит сильный кашель, служит хорошим отхаркивающим средством (на 1 ст. крутого кипятка берут 1 ч.л. зерен). Все это говорит о пользе  каннабиса и медицина полностью с этим соглашается.